Connecticut adalah salah satu negara bagian dengan pizza terbaik di Amerika
Mengenal pizza Connecticut relatif mudah. Tidak ada negara bagian yang memiliki pengaruh sebesar itu dari kumpulan bakat yang terkonsentrasi, berpusat di New Haven, yang telah menjadi salah satu kota pizza terpenting di Amerika selama pizza ada di Amerika. Cari ke mana pun, Anda tidak akan menemukan kota yang begitu cemburu melindungi warisannya seperti New Haven. Segala sesuatu dalam banyak hal tetap seperti yang telah ada selama beberapa generasi, kembali ke https://bosspizzaonline.com/ masa ketika Frank Pepe, seorang imigran muda dari Naples yang tidak pernah belajar membaca, memulai sebuah toko roti di Wooster Street bersama istrinya, Filomena. Akhirnya, sekitar tahun 1925, mereka mulai menyajikan pai tomat dengan kerak tipis yang dipanggang dengan arang, ditambahkan sedikit keju parut, bawang putih, oregano, dan minyak zaitun, dan, jika Anda suka, ikan teri, untuk membuatnya menjadi pizza Napoletana yang sejati, dalam arti paling awal dan paling asli.
Hari ini, Frank Pepe Pizzeria Napoletana memiliki restoran di seluruh wilayah, tetapi Anda masih bisa mendapatkan pizza yang sama, masih dibakar dengan arang, tipis dan renyah tetapi selalu sedikit kenyal, seperti pizza New Haven seharusnya, dan itu masih, dan kemungkinan besar akan tetap menjadi salah satu yang terbaik di negara ini selama bertahun-tahun yang akan datang, seperti halnya yang harus Anda coba di Sally’s Apizza (ucapkan ah-beets), juga dibakar dengan arang. Di seberang jalan, Sally’s didirikan pada tahun 1930-an oleh Salvatore Consiglio. Pinggiran yang hangus kontras dengan saus merah darah itu sangat menakjubkan sebelum Anda bahkan menggigitnya.
Kemungkinan besar, Anda sedang mencari klasik New Haven yang lebih modern — pai putih yang dit topped dengan kerang littleneck segar. Sementara Pepe’s telah mencapai ketenaran terbesar, yang ada di Zuppardi’s Apizza di West Haven telah menjadi hit yang diam-diam selama bertahun-tahun. Kebetulan, pai tomat mereka ($7,50 untuk 14 inci), yang dikatakan sebagai pizza favorit pendiri Anthony Zuppardi, hanya ditambahkan dengan keju Pecorino Romano parut dan sedikit bawang putih segar, terasa seperti berasal dari era yang berbeda. Ini juga merupakan salah satu pizza yang paling penting yang dibuat di daerah New Haven saat ini.
Masih banyak yang bisa dibicarakan tentang pizza New Haven, tetapi ada juga kota dan desa lain di Connecticut. Derby, misalnya, adalah rumah bagi Roseland Apizza yang hampir kuno (oke, sejak 1935), yang memancarkan neon vintage-nya ke lingkungan perumahan yang sebagian besar tenang yang tumbuh dengan pai raksasa mereka, mulai dari tomat sederhana hingga pizza yang berlebihan dengan terlalu banyak makanan laut segar.
Bagi sebagian orang, hanya ada satu jenis pizza di Connecticut, atau setidaknya hanya ada satu pizza terbaik di Connecticut: pai bar yang sangat tipis (dan entah bagaimana masih kenyal) di Colony Grill di Stamford, yang juga sudah ada sejak akhir Depresi Besar. Ini adalah pizza yang mudah dimakan; saus dan keju hampir dipanggang ke dalam kerak pada saat sampai di meja Anda, dengan cabai pedas di tengahnya, yang di sini dikenal sebagai stinger. Untuk efek penuh, pesan pizza Anda dengan tetesan minyak panas. Ini pedas, tetapi lebih tentang rasanya daripada kepedasannya. New York sekitar satu jam ke satu arah, New Haven juga satu jam ke arah yang lain — di sini, rasanya seperti keduanya tidak ada, dan selama kamu makan pizza ini, dan mungkin untuk waktu yang lama setelahnya, kamu mungkin tidak akan peduli.
Tidak semua pizza Connecticut yang enak itu kuno. Salah satu pizza kerang terbaik di negara bagian saat ini berasal dari Nana’s Bakery & Pizza di Mystic, sebuah tambahan modern yang sangat disukai dalam perkembangan kuliner kota tersebut.